牛腩煲汤做法？
准备材料：牛腩500g，樱桃番茄100g，四川泡菜白萝卜100g，四川泡菜胡萝卜100g，四川泡菜豇豆100g，四川泡菜清笋100g，野山椒30g，盐1茶匙（5g），四川泡菜酸汤200ml，油1汤匙（15ml），姜2片
用料:白萝卜或耙齿萝卜600克、瘦牛腩600克、陈皮1/4个、姜二片。
调味:盐适量。
做法:
2.牛腩洗净，切块，放入滚水中煮十分钟后捞起，用清水冲洗干净。
3.陈皮用水浸软，刮去瓤洗净。
4.加水10碗左右放入煲内，把陈皮，牛腩，萝卜，姜一齐放入煲内煲滚，然后慢火煲三小时左右，牛腩腍就可以下盐调味。
说明：萝卜健胃消食，清热解毒。陈皮行气健脾。牛腩补脾胃，益气血，强筋骨。
一、莲藕牛腩汤
材料：牛腩1280克，莲藕640克，蜜枣40克，赤小豆40克，姜5克，盐5克。
制作步骤：
1、牛腩洗净，切大块，去肥脂，放入滚水煲片刻。
2、取出后再过冷水，洗净，滴干。
3、莲藕洗净，去节和皮，切成大块。
5、全部材料放入清水煲内，猛火煮滚。
6、慢火煲3小时，加盐调味可供饮用。
香料：八角2个，香叶4片、陈皮1片、大蒜5瓣、生姜一块，酱油适量、食盐适量、干辣椒，，3根、小葱1根。
牛腩炖汤最佳做法
1、牛腩清洗干净后切成方块，然后冷水下锅，放点姜片和少许料酒去腥，开火煮开后撇去浮沫再煮一两分钟，拿漏勺捞出来清洗干净。
2、烧一锅开水，水开后把清洗干净的西红柿放进锅里把西红柿皮煮裂后关火，捞出来稍微放凉之后把西红柿皮撕去，西红柿切成块备用，土豆切成滚刀放在清水里面泡着备用，小葱切成末备用。
1· 主料配件清理好。土豆切块，胡萝卜切块，洋葱切块，蒜瓣切片，生姜切片，干辣椒花椒八角洗干净备用，大葱切开。大蒜苗切碎，出锅前调味用。
2· 牛腩拿出解冻。老公挑剔，国内的嫌不好吃，家里的都是给他弄的新西兰的牛腩。牛腩冷水下锅，倒入少许料酒，大火烧开，转小火煮三分钟，捞出。
3· 锅内坐油，干辣椒八角花椒蒜瓣大葱肉桂，蒜瓣，大葱，八角放一半就好。炒香，捞出留油。
4· 放入土豆胡萝卜，炒制金黄。
四川牛杂火锅的做法怎么配料？
1、牛杂的汤底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克
