范志红：不吃主食真能减肥吗？
不吃主食会导致营养不良，内分泌紊乱等情况，健康的减肥，才是最主要的。依据：人体摄取主食，那么很大一部分的蛋白质食物都会做为热量消耗掉，真正能够供身体使用的蛋白质会大幅度减少。就是出现蛋白质营养不良的情况，肌肉流失、皮肤变坏、脱发严重、体力下降、抵抗力降低。原本肌肉薄弱、消化较弱、身体营养储备不足的女生，就很容易出现月经紊乱甚至闭经的情况。建议合理饮食：身体以增加蛋白质为主，虽然体重增长，但身材变化并不大，体力和气色却会变好；身体增加脂肪的时候，才会带来腰粗腹圆的变化。所以，在增加蛋白质的同时，***取控制膳食中脂肪数量的措施，加上适度控制糖和精白淀粉。合理数量的运动：比如说，每周至少3次有氧运动30分钟+肌肉运动20分钟，就能在补身体的同时把体脂增长控制在最小限度。这种吃法可以长期坚持而无害健康。
减肥时，怎样做青菜比较好吃？
最近范志红老师曝光了一个“油煮菜”的烹饪方式。这个烹饪方式，既能大量减少烹调油的使用量，也对灶具要求比较低。被各类人群实践，收到众多好评，特别适合减肥期间烹饪各种蔬菜，更别说青菜了！
油煮菜：小碗半碗~一碗水，煮开，倒入半勺油（差不多3-5g油），放入蔬菜（喜欢青菜的话尽管放，也经常换换别的品种），翻炒均匀，盖上盖子焖煮半分钟到一分钟（比较难煮熟的食材，可以焖的时间长一点）。出锅前加入适量的调味品如盐，翻匀即可盛菜。
这样烹饪的好处
控制油
与传统炒菜相比，“开水+油”实际上是用开水替代了大量的炒菜油，可以有效降低烹调油，对于需要减肥的人或者希望轻松控制饮食油脂的人群来说，帮助特别的大。
提高营养素的利用
“开水+油”混合物可以避免水溶性维生素的大量溶出而损失，也能让膳食纤维变软，改善蔬菜的食用口感，保留美味。
范老师的实验室甚至做了一些测定：菠菜、芥蓝等菜肴，在用“油煮菜”这样的烹饪时，维生素C保存率明显高于水煮和焯烫的方法（仅能保存40%~60% 维生素C）。并且还发现：水中先放油，再放菜煮熟，可以有效保护蔬菜中的维生素C。而如果水中先放入盐，则会显著增加维生素C的损失。
简单省事
几乎每一样蔬菜都可以用这种方式烹饪，对锅具要求简单，就算过集体生活的大学生，也可以轻松用电饭锅做出营养美味的减脂蔬菜！
作者：唐芳，公共营养师，康复治疗师，王兴国营养特训班第五期学员，膳为健康管理创始人，擅长一对一减脂、增肌、慢***饮食和运动指导，欢迎关注
你好，谢谢邀请。要想青菜好吃，建议以下几种办法：
第一，做成蔬菜沙拉，最好用酸奶做沙拉酱。
第二，青菜里面放些干果后凉拌，最好是生的干果，比如芝麻、瓜子、花生、杏仁、腰果、葡萄干等，增加了口感、饱腹感的同吃，补充的还是可以降低甘油三酯和胆固醇等的不饱和脂肪酸。吃生的干果是因为不容易被氧化。还可以添加一些煮熟的藜麦，增加碳水化合物的摄入，因为藜麦是谷物当中唯一一种全营养的谷物， 热量低营养全面。
第三，可以和苹果、梨、香蕉、牛油果等水果拌在一起食用，清爽营养丰富还不失口感。
第四，就是最普通的凉拌菜，可以添加些木耳、豆制品，尽量颜色多样，记住对待营养要抱着“好色”的态度，满足胃口的同时也[_a***_]失去眼福。
但是无论吃什么、怎么吃，想告诉大家的是，首先必须先建立一个正确的减肥观，有一句话叫做——胖子想变瘦，减肥先靠后，正是此意吧。咋听起来，这句话有点不靠谱，但仔细一分析，精髓却在于此。
第一，长期靠节食减肥，付出的不仅是健康的代价，换回来的是一轮又一轮的暴饮暴食，因为饿了就要吃是身体的本能，和本能做抗争，败下阵的一定是进食的欲望。 第二，就是反弹。快速减肥减的是水分和肌肉，而我们想要扔掉的、不听的话脂肪却牢牢的粘在身上，挥之不去招之即来。 第三，最关键的是这一条——坚持。靠饿是坚持不长久的，一旦恢复饮食就前功尽弃，甚至有过之而无不及。
所以，想减肥也必须主食、肉类（最好少吃猪肉及熟食肉）、蔬菜（每天1斤）、水果（每天中等大苹果的量）、奶类（每天1袋）、鸡蛋（每天1个）等都要吃，控制好量（不饿肚子七八分饱），三餐分配好，晚上少吃，再加上适量的运动，持之以恒，这样减下来的肥，不仅不反弹而且体型优美、肌肉结实。
作者：张为民 国家二级公共营养师，健康管理师 首都保健营养美食学会理事
用知识生活而不是习惯生活
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在宿舍里条件有限，只能是利用有限的条件尽量把蔬菜做的好吃。其实在外面吃饭不管是食堂还是餐厅，吃时间长了都不想吃了，也做不到营养搭配，一般偏肉食的菜多一些，偏素食的菜少一些，基本都是一两个大锅炒的蔬菜，既不好吃，也不多。学生离家在外，能吃到蔬菜的量太少了，能在宿舍里想办法吃点菜真的太好了，就是不为减肥，也对身体是有好处的。
想要白水煮菜好吃，有两个方法，一是调个小料，像吃火锅一样，把蔬菜涮一下沾着小料吃，挺清爽的，味道也不错。
还有就是把各种蔬菜拌成凉菜吃，有的需要过一下水，有的直接切好，放些调料拌着吃，味道也很不错，经常做，就会越做越好吃了！
越简单的吃法越容易坚持，减肥成功的几率也越大！
