猕猴桃腌肉原理？
把猕猴桃捏碎,所有调料抓拌按摩一会,充分入味。 然后理论上腌半个小时就可以吃了,猕猴桃的嫩肉效果强,时间长了肉会碎。由于我买的猕猴桃不太成熟,我把腌好的肉放冰箱冷藏几个小时后吃觉得特别入味。
用水果腌烤肉特别嫩，苹果、菠萝、梨等等都可以，今天试一下猕猴桃腌肉，说是猕猴桃和菠萝嫩肉效果最好
奇异果富含酵素，可以分解蛋白质，让肉质更软嫩，可以先把水果加点水打成果汁，然后将肉片浸泡其中，不仅可以让肉质变得软嫩好入口，甚至吃起来还会有水果清香。
很多人在料理肉片的时候，习惯会先用太***腌肉片，目的是让肉片滑嫩好吃，但太***只是精制过后的淀粉，只有热量，没有多的营养素，若吃太多可能还会变胖，实在对身体无益呀！其实不用太***，也能让肉质软嫩入味，甚至更健康好吃呢！
猕猴桃除了是一种可食用的浆果外,还可以用来嫩化肉类,因此被商业化为一种有用的肉类嫩化剂。它含有一种被称为蛋白酶,这种酶可以腌制肉块,尤其是牛排。猕猴桃素是一种能够溶解蛋白质的酶。
牛肉加入弥猴桃汁或者是木瓜汁都会让牛肉变嫩，这样做出来的牛肉不仅好吃营养更丰富了，对我们身体的健康特别有益处。
猕猴桃和柠檬腌制牛肉原理？
在腌制牛肉时，这些营养成分能够帮助牛肉更好地吸收水分，增加口感和鲜味。
猕猴桃和柠檬中的酸性物质可以中和牛肉的碱性，使肉质更加鲜嫩。
同时，柠檬的酸味也可以增加牛肉的酸味，使其更加美味。
猕猴桃和柠檬的香气可以掩盖牛肉的腥味，增加其香味。
同时，柠檬的果香还可以提升牛肉的口感，使其更加诱人。
猕猴桃和柠檬中的纤维素可以吸附牛肉中的杂质，使牛肉更加干净卫生。
综上所述，猕猴桃和柠檬腌制牛肉不仅可以增加牛肉的口感和味道，还可以增加其营养价值和卫生程度。
无锡酱猪扒做法？
原料：
猪扒、食盐、清水、绍酒、葱、姜、茴香、桂皮、酱油、白糖。
做法：
1、将猪扒先斩成小块，用硝末，食盐拌匀入缸内腌十小时左右取出，放入锅内，加清水烧沸后，捞出洗净；
2、将锅洗净，用竹箅垫底，将猪扒和方肉放入，加绍酒，葱，姜，茴香，桂皮，清水造量；
无锡酱猪扒的做法如下:原料:猪排500克，辅料:生抽适量，老抽适量，盐适量，料酒2-3大匙，镇江香醋3大匙，糖2-3大匙（糖要多放一点，无锡菜偏甜），生姜2片，葱少许，八角2颗，桂皮1小块，植物油适量。
锅内放入料酒，姜片，大火烧开水，将洗好的排骨放入锅内去掉飞沫，去除淋干水待用。
锅内热油，放入姜片，葱段，排骨煎至两面金黄，放入水盖过排骨，将所以的调料和香料放入锅内，大火烧开后转小火烧40分钟，汤汁快收干了就好了，可以装盘了。
材料准备（3-4人份）：
猪颈肉 600克、洋葱 1个、大葱 1根、
腌肉酱汁配方：
酱油 7勺、白糖 2勺、寡糖 2勺、
蒜末 3勺、料酒 3勺、胡椒粉 少许
做法：
1.准备好猪颈肉（我买的是超市里切好的猪颈肉排，特意拜托员工 按我的要求做的刀花。这个比牛排便宜好多）。
猪颈肉的特点：腌肉容易入味，即便是肉稍微厚一点，但口感比较松软
2.按照比例调配腌肉酱汁，酱油 7勺、白糖 2勺、寡糖 2勺、蒜末 3勺、料酒 3勺、胡椒粉 少许 调配均匀备用。
3.首先容器内把肉盛好。
