减脂期真的适合吃烤箱烤的蔬菜吗？
控制好温度的情况下，日常烤箱比炒菜还要健康。我知道的烤蔬菜有烤韭菜、烤大蒜、烤茄子、烤土豆等等，其实烤水果也很好吃。植物和肉相比，蛋白质和脂肪含量很小。烧烤可以提升风味、减少苦味、把碳水化合物转化成糖、把糖分焦糖化、破坏难以消化的成分、释放更多营养，并且还可以杀死微生物。
比较美味的两步烧烤法，核心是先低温慢烤到快熟，再高温快烤让表面变得美味。如果不用这个方法，上来就直接高温烧烤的话，像菜椒、芦笋、茄子、西葫芦、卷心菜、菜花等会很快变软，口感很差。烤蔬菜前要去皮、切块、加盐、加橄榄油，切成小块利用烧烤盘来烤。另外还可以先蒸或者用微波炉来加热，直到蔬菜开始软化，然后再利用烧烤来加工。完成的最好状态就是口感很嫩但是又有一点脆。
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茎和叶子同样也可以烧烤，但是需要更加小心。烧烤可以迅速软化它们，而且很容易烤焦。莴苣、油麦菜烧烤之后的颜色会非常漂亮，可以配上色拉调味汁来享用。烤的时候要一直盯着，保持翻转，不要让菜被烤黑。
很容易脱水的蔬菜比如西红柿，非常适合用非常低的温度慢烤。切开蔬菜或者水果可以干燥的更快。把温度调到107 摄氏度，这样水可以蒸发，又确保食物不会被烤黑。西红柿这样低温慢烤之后的味道非常好吃。
减脂期间适合吃烤蔬菜吗？
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蔬菜含有大量维生素和膳食纤维，烤蔬菜能把原本吃草的味道提升一个层次，还是比较适合减脂期间吃的。不过健康减脂还需要吃足够量的蛋白质，包括鸡蛋、肉类、豆类等。其实把鸡肉、鱼肉跟蔬菜搭配起来，可以做的更美味，营养也更丰富。
除了蔬菜和蛋白质，适量的碳水化合物，比如粗粮、午餐的适量米饭等也是需要的。主食能够补充能量、膳食纤维和维生素B，对保持健康快乐的心情也是很有帮助的。
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